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编辑部的厨房（秀品杂说） |
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有餐厅必有厨房。而这里所说的厨房，不是指某些新闻媒体为解决员工的吃饭问题而开设的厨房，而是特指美国洛杉矶时报编辑部大楼中那个厨房。
该厨房位于编辑部的四层。厨房不大也不小，恐怕有三十来平方米吧。里边不但锅碗瓢盆菜刀案板灶具电冰箱应有尽有，还挂着一串串大蒜和红辣椒，摆着胡椒粉花椒粉瓶，想做饭马上就可以做出来。这个厨房可不是给编辑记者热饭热菜用的，严格地说，那是一个“烹饪实验室”。
洛杉矶时报有一个生活服务栏目，其中一项重要任务就是向读者专门推荐全世界的美味佳馔。而在推出那些美味佳馔前，有关编辑就得在这个厨房里“亲自”进行操作。如果自己做出的菜达不到理想效果，为避免对读者“误导”，还要请有关方面的专家（也就是会做那种菜的厨师）到这个厨房里进行现场表演和指导，直到把那道菜做得很正宗了，才把那道菜的制作工艺介绍给读者。中国人多，中国人又好吃，所以，世界上流传开一句新民谣：“哪里有人哪里就有中国人；哪里有中国人哪里就有中国餐。”因为中国菜很受美国人的欢迎，推荐中国菜的读者市场广阔，所以，洛杉矶时报那个生活服务栏目的重要任务之一，就是推荐中国菜。中国菜的菜品丰富，所需佐料多，制作工艺复杂，慢慢地，那个厨房的布置和里边的调味品，也就逐渐向中国厨房“靠拢”，越来越像个中餐厨房了。我们到洛杉矶时报考察访问时，那家报纸正在介绍如何做中国的湘菜。在美国，川菜远比湘菜出名，洛杉矶时报在好久以前就已对川菜做过专门介绍，而且已不止介绍一次。据说，那个厨房做出的中餐，不但营养丰富，卫生合格，而且色、香、味、形都远比纽约、华盛顿那些中餐馆地道。
庆祝记者节，从洛杉矶时报的厨房看到了什么？看到了美国记者同行求真务实的态度。我想，如果我们的新闻工作者也能像洛杉矶时报的新闻界同行那样，坚持求真务实，少说或不说那些正确的废话、漂亮的空话、严谨的套话、违心的假话，少干或不干那些捕风捉影、添油加醋、拔苗助长、无中生有的蠢事，我们新闻界还会出“纸包子”之类的丑闻吗？
记者是历史的记录者，被誉为社会的良知。中国台湾作家兼记者龙应台先生在《当权力在手》一书中说过这样一段话：“一个取得了人民信任的媒体，权力可以大到左右国家前途，形塑社会价值，决定元首的去留，它更可以轻而易举地成就一个英雄或者毁掉一个偶像。这种权力被扭曲、被操纵的时候，就是一个社会的核心价值基础开始腐蚀的时候。真和假，是与非，崇高或可耻的标准一旦颠倒混淆，几代人的努力都可能变成虚无。”有些记者同行羡慕某些国外媒体有影响总统去留的权威，羡慕某些外国记者是所谓的“无冕之王”，不说别的，起码先得摸着自己的良心问一问：配不配？
美国华尔街日报有一句形容美国媒体快速扩张的广告词很有意思：美国正以每分钟100亿字的速度在增长。媒体的发展肯定不是以字数多寡论成败的。质量才是媒体的生命。
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[作者： 来源： 发布时间：2007-11-8 8:07:00 ] |
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(本站编辑:石晓芳) |
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