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党的十七大鲜明地提出了走中国特色农业现代化道路的新要求。素有川东小平原之称的开江县，近年来以前瞻性的农业发展思路，结合自身优越条件，着力农业区域化布局、标准化生产、规模化经营、产业化发展，融特色种植、特色加工、特色养殖与一体，闯出一条独具地方特色的现代农业经济模式。全县发展种植业规范化基地48个，畜牧业基地50个，建立规范化畜禽养殖大户50户，无公害蔬菜示范园1万亩，粉葛基地25000亩，种植油橄榄7.28余万亩，建优质水稻基地5万亩，发展中药材基地8000亩，特色水果基地12000亩。
特色种植助民致富
走进该县回龙镇锁口庙村，远远望见田垄间长满了繁茂的葛根藤。一提到葛根种植，该村的马福泰就乐开了花：“你们快去看我家那几十块土地的葛根，长得好茂盛哟，来年一定是个大丰收”。前年，村民马福泰家种了5亩葛根，去年采挖后除去一切投资费用，净赚了10000多元。尝到甜头的老马，与家人商量后一口气承包了村里外出打工户的土地近100亩，全部栽上优质葛根。
像马福泰这样种植葛根面积达100亩以上的种植大户在该县已有4户，而小规模种植葛根的农民达500余户。这一可喜规模的出现，得益于该县实施的特色产业重点发展战略。在这一战略的推动下，目前，该县已种植葛根25000亩，已建立基地乡镇15个，重点基地村13个。净作栽培葛根每亩纯收入达2000余元，比种粮食平均增收1000余元。通过“一线两片”模式，打造常年蔬菜基地5000亩。2006年从内江、梁平、大竹、达县等地引进12户业主建立蔬菜示范基地1200余亩，带动普永公路（普安镇到永兴镇）沿线散户农民种植蔬菜达15000亩。农民增收效益达2倍以上。截至目前油橄榄栽植7.28万亩，橄榄树达252万株，覆盖18个乡镇的84个村243个合作社，种植农户达3.2万户。新定植的已有近30%的开花结果，2006年产鲜果325吨，橄榄叶36吨，种植户平增收2300多元，成为29个贫困村、8000多贫困户的新型致富产业。
特色养殖助民增收
该县依靠气候温润、畜草丰茂的自身优势，大力发展养殖业，猪、羊、牛养殖基地遍地开花，鸡、鸭、鱼养殖大户比比皆是。全县年出栏生猪达65万头，羊17万头，牛（饲养量）6.5万头，家禽2300万羽。
该县的羊养殖业更是走在全市前列，为积极引导农民闯市场，在沙坝场乡成立了该县首个农民专业合作社——农欣养羊专业合作社，该社是经工商注册，具有法人资格的专业合作经济组织。据了解，该专业合作社的成立将带动70余户养羊大户，年出栏肉羊1万多只，户平增收5000元以上，也将促进全县农业特色产业快速发展，规模不断发展壮大。“我现在养了70多头羊，一年能增收5000多元，多亏了合作社的帮助和指导”，新太乡的王恩基兴奋与喜悦之情溢于言表。
特色加工助民创收
该县的“土特产”历来备受消费者青睐，该县在充分利用“土特产”品牌效应的基础上，敢于“老酒换新瓶”，根据市场需求在风味、包装、品种上不断创新，生产出一系列深受消费者欢迎的产品。任市杨板鸭、绿香豆笋等深受广大消费者的喜爱。
在狠抓油橄榄种植的同时，该县相继与四川大学等科研院校合作，搞好橄榄油、橄榄叶精深加工和系列开发。生产出的系列产品有初榨特级食用橄榄油、天然护肤橄榄油、橄榄油沐浴露、洗发露等，产品深受消费者的喜爱。生产出的橄榄叶精华素及橄榄苦甙属国内首创，填补了我国油橄榄科学技术和工业化加工的空白，达到了国际同类产品技术指标。
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