母亲的醪糟

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母亲的醪糟

□巴山 （大竹县）

    我喜欢吃醪糟，在我现在居住的城里，也经常有小贩走街窜巷地叫卖：“醪——糟——，甜醪——糟——”但我从来就没去买过，因为我知道，这里的醪糟再甜，也比不上母亲酿制的醪糟甜。
    我的家乡在大竹。大竹的“东柳醪糟”是出了名的。据说，凡土生土长的大竹人，没有不曾吃过东柳醪糟的；凡来过大竹的外地人，没有不去品尝一下东柳醪糟的。东柳醪糟吃时不醉人，吃后人自醉。
    儿时的记忆里，家乡人家家家户户都酿制醪糟。而在我们村，母亲酿制的醪糟则是有口皆碑的。母亲做出的醪糟米粒洁白，晶莹润滑，汤汁清亮，酸甜味醇。醪糟的制作稍显繁复，极为讲究，如若把握不好火候，便会前功尽弃。因此，常常都有邻居前来向母亲取经求教。母亲是个热心人，总是不厌烦地讲解，好多次索性亲自到别人家里指点甚至示范。
    每当母亲开始做醪糟时，我们兄妹都会陪在身旁，细细地欣赏母亲那娴熟的动作，想着那醪糟的美味，禁不住直咽口水，眼巴巴地盼着醪糟快点酿成，以解嘴馋之苦。母亲总是头天晚上深夜就将糯米用清水泡上；到第二天夜里十点左右，再把泡胀的糯米放进锅里蒸熟；接着用烧开后放凉的白开水反复冲浇发散，洒上曲药，细细拌匀；然后盛入盆内，面上拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞，密封；最后加上一些草垫和厚厚的棉絮，把它捂得严严实实的。少则一天一夜，多则三天三夜之后，满屋清香四溢，醪糟就做成了。
    醪糟出“窝”后，母亲就会煮上一锅让我们好好解一回馋。而母亲是不吃的，她说，她怕醉。其实，我知道，因为那时我们村都很穷，而我们家因子女多，成了村里最穷的人家之一。家里有米饭吃就是美味，而糯米更是比一般的米贵好多倍，母亲的酿制醪糟的技术再好，也很少有用武之地，一年顶多在过年前制作一窝醪糟。因此，吃上一回醪糟对我们来说是莫大的奢望。后来我在镇上读中学了，一周只能回家一次，那时生活稍好些，但也只是有饭吃，而无余粮，母亲一年就做两次，她会选我回家时做好。
    再后来，家乡富裕了，家乡人可以经常吃上醪糟了，可这时的我却已在离家百余公里外的城市参加了工作。 母亲每次得知我要回去，都会算好时间做好醪糟，待我一进家门，她就会喜滋滋地端来一碗新鲜的醪糟，让我吃个够。有时因事情耽搁了，没按时间回家，母亲便会让别人或亲自给我送来。
    我清楚的记得，有一年暑假，本说好了回家的日子，可那天我儿子突然病了，又逢下大雨，我便只好推迟回家的时间。第二天，仍是雨天，我便没起程，要到中午时，母亲却来了，手上提了一罐醪糟，身上还有泥浆，她一进家门便说：“你昨天没回来，我知道你肯定有事，可这醪糟过两天便不好吃了（酒味太重），我一时又找不到进城的人，今天天下雨，在家里也做不了什么，我就给你送来了。”我顿时无话可说。我还能说什么呢？我知道她是牵挂我。我只有赶快品尝那罐醪糟，味道正好，甜透了心。我一边吃，一边笑母亲身上的泥浆，她笑着说：“老了，不管用了，出门时不小心摔了一跤，还好，罐子没摔着……”
    看到母亲满不在乎的样子，我的嘴里是甜甜的醪糟味，心里却陡然泛起一种浓浓的想哭的味道……
    如今，贤慧的母亲已不在人世了，当年那醪糟的清香、甘醇、美味和有趣，只有到生命的记忆之中去寻觅了。

[作者：  来源：  发布时间：2008-4-16 9:49:00 ]

(本站编辑:庞岚月)

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